挂面是一种非常有韧性，耐煮的手工面食，因为它食用方面、口感佳、价格实惠、又方便储存，且面条比米饭更容易消化，制作过程也比较简单，所以一直是人们喜欢的面食之一，如果您天天是煮汤面且觉得没有新意了就来看看这篇吧！今天主要分享一些挂面的花样做法，一天一道不重样，每天换着花样做，如果看了对您有帮助就收藏起来吧~
鸡丝凉面：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可
炸酱挂面：
1、老抽黄酱放水搅拌;葱切碎末备用
2、锅倒入油烧热，油热后放入京葱末翻炒后倒入肉末翻炒至变色，然后倒入黄酱用最小火慢慢翻炒
3、把绿豆芽沸水中焯烫一下;黄瓜切丝;大蒜剁成蒜末备用
4、水烧开后放入面条煮熟，捞出面条浸入冷开水捞起
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
蒸素挂面:
1.扁豆、番茄洗净，扁豆斜刀切成丝（比丝宽一点，其实就是为了好熟），番茄切块儿（具体随意发挥）
2.蒸锅加水，面条掰成两半，随意摆放均匀放在蒸笼上，大火烧开，7分钟的时候，用筷子搅拌一下，为了面条均匀变软。继续蒸5分钟。然后在蒸的时候就可以准备炒菜了
3.锅里加油，放葱，先放扁豆炒一下，然后放入番茄继续炒，番茄炒化，放盐、酱油、十三香（根据蒸面量酌情加）
4.面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面条放进菜里搅拌均匀，面条要充分搅拌吸收菜里的汤
5.把拌好的面重新放到蒸锅，大火烧开蒸10分钟即可
茄子挂面：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其它调味料和素肉末周炒
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上即可
鸡丝凉面：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可
炸酱挂面：
1、老抽黄酱放水搅拌;葱切碎末备用
2、锅倒入油烧热，油热后放入京葱末翻炒后倒入肉末翻炒至变色，然后倒入黄酱用最小火慢慢翻炒
3、把绿豆芽沸水中焯烫一下;黄瓜切丝;大蒜剁成蒜末备用
4、水烧开后放入面条煮熟，捞出面条浸入冷开水捞起
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
蒸素挂面:
1.扁豆、番茄洗净，扁豆斜刀切成丝（比丝宽一点，其实就是为了好熟），番茄切块儿（具体随意发挥）
2.蒸锅加水，面条掰成两半，随意摆放均匀放在蒸笼上，大火烧开，7分钟的时候，用筷子搅拌一下，为了面条均匀变软。继续蒸5分钟。然后在蒸的时候就可以准备炒菜了
3.锅里加油，放葱，先放扁豆炒一下，然后放入番茄继续炒，番茄炒化，放盐、酱油、十三香（根据蒸面量酌情加）
4.面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面条放进菜里搅拌均匀，面条要充分搅拌吸收菜里的汤
5.把拌好的面重新放到蒸锅，大火烧开蒸10分钟即可
酸辣挂面：
1.水烧开后，放入挂面，调至小火，再轻轻打入生鸡蛋入锅煮三分钟即可
2.碗内放四勺酱油，一勺醋，一勺白糖，三勺辣椒油，一勺花椒油，小半勺鸡精，及葱花即可。
茄子挂面：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其它调味料和素肉末周炒
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上即可
香辣葱油挂面：
1、起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻
2、在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段
3、将油倒在容器里备用，同时将抻面煮熟，煮得稍微硬一点即可
4、这时面条煮好了，沥出过冷开水
5、煮好的面条放入盘中，放入花生米，加适量生抽、黄豆酱油、鸡精、葱油拌匀即可。
挂面煎饼：
1.香肠切片
2.鸡蛋中加入盐少许，孜然少许，打散
3.准备酱汁：酱油，蚝油，老干妈，盐，孜然，十三香
4.煮挂面，八分熟即可。5.刚才打散的蛋液，倒入面条中。搅拌均匀。
6.锅中倒入少许油，预热，转小火。将面条倒入锅中，铺开。依次倒入：香肠，酱汁。刷上少许油。
7.待一面煎志金黄后，翻面。
8.两面金黄就可以出锅了。
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