从外形分辨：
首先看挂面的颜色，如果挂面的颜色是比较的洁白而且明亮的，就说明是好的挂面，如果挂面的颜色发黑发暗，那就说明这个挂面不是好的挂面。其次就是看挂面的韧性，好的挂面是轻易不会掰断的，而差的挂面很容易就会弄断弄碎。
从成分分辨：
一，选择钠含量较低的挂面，我们每天摄入盐含量不超过六克。长期超标容易对身体造成危害。所以要选钠含量低的挂面最好。二，不要选含碳酸钠(食用碱)的挂面，因为碳酸钠会使面条更加爽滑有弹性。但是碳酸钠容易破坏挂面的营养物质，降低营养成分。所以尽量不要购买添加碳酸钠的挂面。
首先看挂面的颜色，如果挂面的颜色是比较的洁白而且明亮的，就说明是好的挂面，如果挂面的颜色发黑发暗，那就说明这个挂面不是好的挂面。其次就是看挂面的韧性，好的挂面是轻易不会掰断的，而差的挂面很容易就会弄断弄碎。
从成分分辨：
一，选择钠含量较低的挂面，我们每天摄入盐含量不超过六克。长期超标容易对身体造成危害。所以要选钠含量低的挂面最好。二，不要选含碳酸钠(食用碱)的挂面，因为碳酸钠会使面条更加爽滑有弹性。但是碳酸钠容易破坏挂面的营养物质，降低营养成分。所以尽量不要购买添加碳酸钠的挂面。